蕨菜。又名龙头菜、吉祥菜。吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可，清香味浓。　　
* 预防心脑血管疾病

蕨菜含有的维生素B2、维生素C和皂甙等物质可以显著降低血压、血脂和胆固醇，能够扩张血管、改善心血管功能。

* 解毒杀菌

蕨菜中含有的蕨菜素能够清热解毒、杀毒消炎。同时，蕨菜含有的多糖能提高人体的免疫功能，预防感染性疾病。

* 清肠通便

蕨菜所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，能够清肠排毒、下气通便、抑脂减肥，还可预防痔疮。

* 抗衰老

蕨菜中含有的黄酮类物质可以抵抗人体内氧自由基对细胞的损害，能显著阴断亚油酸的氧化，有效延缓衰老。

* 利尿

蕨菜具有利尿之效，民间常用蕨菜治疗小便淋漓不通